, amikor mindannyian azt gondoltuk, hogy a dolgok világosabbnak tűnnek-legalábbis itt Sydney-ben-pletykák, hogy a nyáron a La Niña megrázza.
Nos, lehet, hogy ez egy nedves és szeles nyár, de ez nem akadályozza meg a szórakozást. És ez a kiadás bizonyíték arra, hogy pozitív.
Trigger figyelmeztetés: Ha éhesnek érzi magát, ez a történet nem fog segíteni. Ez a hét nagyon a kiváló ételekre és italokra összpontosított, tehát görgessen a veszélyedre!
Reméljük, hogy élvezni fogja ezt a kiadást.
Egészségvidék – Jim és Christina XX
Ma este az ajtó kopogtatása vagyunk, egy nagyon hűvös alagsori bár Sydney szívében. Tényleg tudnia kell, hogy hol van ez a hely, hogy megtalálja – és ez nyilvánvaló.
De itt vagyunk, mert hallottuk, hogy az ajtó kopogtatása – és pontosabban a tulajdonos, Natalie Ng – az Swits World magazin választotta ki az ország 25 legfontosabb csaposának.
Van még egy könyv, amelyet több mint 300 koktélmal ünnepelhetnek az otthoni csapos számára.
De ez a dolgok üzleti vége: Natalie koktélja a magas mese. Ez egy whisky előre, gyümölcs által vezérelt highball, sárgabarack pálinka, fehérbor, füstölt keserű és citromlé kiegészítésével-ez a tökéletes gyógymód a meleg estéhez.
De ha valami valódi füstöt szeretne, akkor a következő ajtó kopogtatásakor a rebarbarának óvatosan kell lennie. Ez a mezcal-töltésű mojito stílusú ital keveri a füstöt rebarbara és rózsaszín grapefruit-szal, és mindezt az agave nektárral és a citromlével köti össze. Finom!
Beszélve az ajtó kopogtatásáról, ma délután van az ajtónkban. Csodálatos szomszédunk, Denese, amely egy tányér még mindig melegen sült pogányokat készít! Még egy ramekincsejáték -krém is van számunkra. Milyen angyal.
Christina és én nem veszítünk időt ezeknek a szépségeknek a felosztásában és a betöltésben – természetesen lekvár – egy korni krém teaért. Ha egyáltalán előbb krémmel megy, akkor ez egy Devonshire krémtea, és egyáltalán nincs értelme.
De bármi színt akar a cowboy…
Valahogy újra ebédidő van, és ma elindulunk a Balmain -i Cafe D’Hvoire -hez, hogy vacsorázzunk a családdal, ami összetört. A kávézóban az étel mindig olyan jó, tehát örülünk annak a kifogásnak, hogy mindenkit látunk!
Ez a második alkalom, amikor a sült marhahúsos szendvicset a Cafe D’Hvoire -nél kaptam, és ismét nem csalódott. Azt hiszem, legközelebb a húzott sertésburgerre megyek. Unokaöcsénk megrendelte, és hihetetlennek tűnik.
A Croque Madame – a háttérben – egyébként is csodálatos.
Valószínűleg látott egy olyan kazángyártót (más néven mélység töltő) a filmekben, ahol a piszkoló főszereplők a sörökbe dobják a whisky lövéseit, és az egészet visszahúzzák.
Nos, ez egy különbséggel rendelkező kazángyártó. Ez egy lenyűgöző együttműködés az Aussie tulajdonában lévő Scotch Distillery Bladnoch (a történetünkben többet olvashat a történetünkben) és a Melbourne Craft Brewers Urban Alley.
A Urban Alley létrehozott egy sört, amely valójában párosul a Bladnoch Vinaya Whiskyjével, tehát azt gondoltuk, hogy koktélórát csinálunk az Instagram -on, megmutatva, hogyan kell egy kazángyártót elvégezni.
Megnézheti az IGTV koktél órás epizódját a kazángyártókról.
Vásárolja meg a Bladnoch (700 ml) és a Urban Alley (4X kannák) készletét közvetlenül a szeszfőzdeből.
Ma este egy nagyon különleges vacsorára vagyunk. A Fred’s Paddingtonban vagyunk. Úgy gondolom, hogy ez egy sokkal figyelmen kívül hagyott helyszín, mert úgy gondoljuk, hogy ez könnyen a város egyik legjobb étkezője, valószínűleg az ország. Ha nem a legjobb. És senki sem fizet nekem, hogy ezt mondjam.
Az itt élő ételek és szolgáltatások ebből a világból származnak.
A dolgokat egy carpaccio -val kezdjük el, csíkos trombitával, valódi, friss wasabi és korianderrel. A halak buggyantott káposztával együtt vannak kötve és kiváló.
A háttérben egy olyan étel, amelyről még soha nem hallottunk: Malloreddus, amely egyfajta gnocchi, amelyet a Polenta -ból készítenek és szardíniai. Ez egy gyönyörűen gazdag bontott sertés-kolbász és széles bab.
A hálózatok számára megosztunk egy nevetségesen gyengéd sült bárányvállát, amelynek fűszeres, krémes csicseriborsó étele van. Vannak a spárga és a hash -barna oldalaink is, amelyek annyira ropogós, hogy majdnem összetört, amikor vágja. Ezt egy rabszolgasággal is szolgálják fel.
Ez egy olyan nagyszerű étterem. Nagyon ajánlott.
Ma este a nyílt tengereket – nos, Sydney Harbour -t – bátorítjuk egy korai karácsonyi partira a Travmedia és az utazási írás iparának társainkkal.
Nagyon jó, hogy újra barátok körül vagyok, és még jobb, ha a vízen kint lehet. Reméljük, hogy az időjárás tart.
Leginkább szerencsések vagyunk ma este, és csak egy kicsit esik. A kiszámíthatatlan időjárás bónusza az ég nagyon drámai!
Nagyon izgatottak vagyunk a mai ebéd miatt: a Pyrmont -i drágám felé tartunk, hogy Sokyo -ban enni. Korok óta már itt voltunk, és hallottuk, hogy a dolgok egy kicsit megváltoztak.
Sőt, december 5 -től a Sokyo bemutatja a vasárnapi villásreggeli menüt!
Várjon sok kedvencét az ebédtől (néhányuk ebben a történetben vanValójában!), valamint sok más finomság. Lesz egy Yuzu Mimosa, egy új Sokyo Bloody Mary is (ez valójában ropogós szalonna rombolójával!) És egy ízletes hangos, véres margaritával, egy Wasabi sós peremmel!
Itt található a vasárnapi villásreggeli menü és a foglalási képernyő.
Még mindig van a részletek kiemelkedő figyelme – a recepción lévő virágoktól az ételek tökéletes bevonásáig. De van egy frissesség Sokyo -ról – egy olyan fényerő, amely még nem volt itt.
Nagyon lenyűgözünk, hogy ma itt van itt ebédre. És azt halljuk, hogy ez általában ilyen – vagy az elmúlt hónapban volt a lezárás vége óta.
Alig várom, hogy ugyanolyan elfoglalt legyen a dolgok, amikor a vasárnapi villásreggeli menü elindul.
Egy sörrel és a Sokyo egyik aláíró koktéljával, amely a Kojima 2.0 -t üldözi, a Yuzu Sake, a Pink Grapefruit, a citromfű, az Esterflower és a Peychaud’s, a Citromrass hab. Nagyon lenyűgözött.
A belépők kijönnek, és ők elég valami. Tender edamame bab, hihetetlenül színházi sashimi tál, pazar nigiri a királyi halakból és grillezett angolna, valamint a padlizsán és a gomba tempurája, csodálatos textúrákkal és ízekkel.
Ismét emlékeztetünk arra, hogy bár az ételek és a szolgáltatások minősége még mindig nagyon sok a Sokyo étkezési élményének elülső és középpontjában, új új kalandosság van az ételek számára.
Biztosak vagyunk abban, hogy a dolgok nem tudnak sokkal jobbá válni, mint az előételek … és akkor a hálózati kijönnek.
A bal oldalon a Dengakuman – miso mázas foghal, japán salsa, pácolt uborka található. A halak annyira gyengédek, hogy a Miso finom máza a tetején nagyjából az egyetlen dolog, ami együtt tartja.
A jobb oldalon található a Wagyu steak. 200 g wagyu, abszolút tökéletességre főzve. A Shio Koji pác, a wasabi és a fokhagyma ponzu az ízek és textúrák tökéletes viharát teremtik. Nem ízlik vagy nem érzik magukat marhahúsnak; Étereális, szájon belül olvadva. Hihetetlen.
Ma délután a városban vagyunk, hogy a legszokatlanabb magas teát keressük.
A Ho Jiak malajziai étteremben a Thorny Fruit Co és a Rockman Australia piacot és kulináris bemutatót hoztak létre a világ egyik legvitatottabb gyümölcséről: Durianról.
Azt mondta, hogy a szemétkötés szerint ez a sok rosszindulatú trópusi furcsa valójában finom, és inkább az édes, túlérzékelő gyümölcs illata, hogy őszinte legyek. De nem állított meg sok dél -ázsiai országot, amely betiltotta a bankoktól, bevásárlóközpontoktól és repülőterektől.
Hihetetlenül sokoldalú is, mivel egy pillanat alatt megmutatjuk neked.
A mai Ho Jiak alagsori szintjén a Thorny Fruit Company, amely egy ausztrál Tropical Tropical Észak-Queenslandben növekvő ausztrál cég, amelynek trópusi távoli Észak-Queensland-ben, az Aussie termesztett és a malajziai légáramú Durian és Jackfruit számára, bárki számára, aki azt akarja –
Ezeknek a lenyűgöző gyümölcsöknek a gazdag illata az utcára rohan. Úgy érezzük magunkat, hogy visszatértünk Borneóba, és felfedezzük Kota Kinabalu utcáit a gyönyörű Sabah -ban.
De az étterem emeleti részére és egy olyan kulináris kirakatra indulunk, mint senki más.
Ez egyébként ez a tökéletes helyszín egy malajziai étterem számára. Olyan érzés, mint egy felsõ vendéglő, amelyet Kuala Lumpurban találsz, és a humorérzék a hely körüli táblákban megfelel a szórakoztató hangulatnak.
De ennek a tapasztalatnak van egy komoly oldala. Az első a vak kóstolás, ahol négy különféle jackfruit -t kóstolhatunk, és meg kell jelölni őket ízük, frissességük, színük, textúrájuk és aromájuk érdekében. Van néhány nagyon nagy díj a végén – az egész jackfruit méretű díjak.
Mindenki bele van benne – még a méltóságok lenyűgöző listája is, köztük maga Ausztrália Malajzia főbiztosa!
De elég hamar elfelejtjük az összes versenyt, amikor a saját finomságok tornyát szemléltetjük.
Ez a hagyományos háromszintű magas tea azonban messze nem hagyományos az összetevőiben. Minden morzsat átalakítottak Duriannal és Jackfruit -szal, és elmondom neked, hogy mi: mindegyik finom.
Több művész, mint pék, a Patisserie tankönyvek kézművesei abszolút remekművet készítettek ezekben az apró, de ízléses daintokban.
Az alsó szinten a tankönyv valóban finom Gulai Tempoyak csirke pite -t hozott létre, amely csirke, kurkuma és erjesztett Durian mártással. Ha életem hátralévő részében egy dolgot kellene választanom, ez nagyon magas lenne a listán.
A pite mellett a Tempoyak erjesztett durian kis szendvicse fűszeres sambal és szardínia keveréke. Ez egy gazdag, ízletes szendvics, amely annyira tele van az umami -val minden oldalról, ez elég valami.
A középső tányéron a Texbook valahogy összefonódott a Durian Jelly és a Durian-infúziós Creme Patissiere a legfinomabb croissant-ba.
A mézes jackfruit dán is finom, a gyümölcslányok éles citruskasztical adják hozzá a gazdag vajas tésztát.
De a Durian habcsók torta valóban nekem van. A rövid tészta tokon belül inkább a Durian Creme Patissiere, és a tetején egy kellemes habcsók – amint azt a főbiztosnak mondtam, ez egy átjáró drog a D -hezUrian függőség. Ha valaki kételkedik abban, hogy mennyire finom Durian, ez örökre meggondolja magát.
A magas tea legfelső szintje az, ahol a tankönyv valóban megmutatja művészetét. A jackfruit macaronok (az aranymintával) és a durian macaronok (zöldben) hihetetlenek – a Durian egy kicsit túlsúlyos számomra, de Christina imádja.
Hátul a Jackfruit Choux au Craquelin – egyfajta profiterole, amelynek tetején gyengéd vörös morzs van – tele van Jackfruit infúziós creme patrissiere -vel, és annyira látványos, hogy legyőzi Christinát.
Folytatom, de aztán kapitulálom a végső étel gazdagságát: egy „Pulut Hitam” mézes jackfruit sajttorta – jackfruit krémsajt a fekete glutén rizs tetején, és morzsolt sózott kacsatojással díszítve.
Finom, de egy lépés túl messze nekem. Csak félúton járok!
Ez egy kényeztető hét volt, de szórakoztató, és nagyon reméljük, hogy annyira élvezte a kiadásunkat, mint mi. Van egy olyan érzésem, hogy itt sem áll meg!
Na jó, szia
Jim & Christina XX
Leave a Reply